冰花（Mesembryanthemum crystallinum）是一種匍匐型多肉植物，原產於非洲與地中海沿岸，有著極高的耐鹽特性，會儲存多餘的鹽分到葉片和莖上的囊狀細胞中，由於形似冰晶，故名為冰花。
冰花除了外觀特殊、口感爽脆，還儲存著豐富的礦物質與天然鹽分（富鈉鉀）。相比一般綠葉蔬菜，作為鹽生植物（halophyte）的冰花，有著相對高的肌醇(Inositol)與甜菜鹼(Betaine)含量，具「保肝、代謝調節、天然鹽味」特色。
冰花的生育適溫為5-25°C，育苗適溫為20°C 以下，可見夏季高溫不利冰花生長，台灣主要適合在冬季(11月到隔年4月) 種植。如果使用專業溫室栽培，控制室溫和日照，也可以全年生長。室內水耕種植則需要在天氣炎熱時搭配降溫設備，才能避免冰花熱障礙。
Day 0 : 開始種植
2025.2.7
我們這次打算來嘗試種冰花，一般開始種植冰花會建議在11月左右，天氣明顯轉涼後開始種植，不過由於這次是臨時起意，想說就來試試看。
冰花育苗方式-海綿育苗法：準備好育苗容器和育苗用營養液後，把冰花種子夾到吸飽營養液的水耕海綿（大孔）上，每個洞丟2顆種子，在補充養液到海綿高度的一半，放到育苗區。
Day 4 : 種子發芽
2025.2.11
過了4天，冰花發芽，小芽非常迷你，期間盡量不要晃動，補水時也要小心。
Day 17 : 長出2片葉子
2025.2.24
過了17天，部分冰花長出2片新葉。
Day 28 : 定植到水耕箱上
2025.3.7
種植第28天，將冰花苗底部的海綿套上32號定植籃（高35）後，把冰花放上小水耕箱。水耕箱裡面要裝好營養液和打氣用氣石，詳細水耕箱組裝教學請參考：水耕箱組裝教學。
營養液比例：每1公升水+A劑1ml+B劑1ml、C劑1ml。
因為目前植物的根很短，務必要確保營養液高度足夠接觸到每一顆植物的根或海綿。
2025.ㄕ3.17
種植第38天，水耕箱上的冰花成長快速。
Day 44 : 營養液裡加鹽
2025.3.23
種植第44天，將營養液換成更高濃度(EC值)，並開始在營養液裡加鹽。這次的加鹽量為0.1%，因為我之前都沒有加鹽，所以現在要先從低濃度的開始，讓冰花慢慢適應。
加鹽是為了促進葉片表面的結晶形成，提升冰花的風味和觀賞價值。
加鹽的量&營養液比例如下:
| 生長階段 | 加鹽前營養液 EC 值 (mS/cm) | 加鹽量 (NaCl 每 1L 水) | 加鹽後 EC 值 (mS/cm) |
|---|---|---|---|
| 幼苗期 (0-2 週) | 1.2 – 1.5 | 0 g/L（不加鹽） | 1.2 – 1.5 |
| 生長期 (2-6 週) | 1.5 – 2.0 | 1 g/L (0.1%) | 2.5 – 3.0 |
| 結晶形成期 (6 週後) | 1.8 – 2.5 | 3 g/L (0.3%) | 4.8 – 5.5 |
| 風味強化期 (收成前 1-2 週) | 1.8 – 2.5 | 5 g/L (0.5%) | 6.8 – 7.5 |
考慮到冰花的成長速度，將其移植到大水耕箱上，這張圖是移植前的照片。
2025.4.2
種植第54天，也是加鹽後的第十天，能觀察到冰花進入結晶形成期，成長快速。這段期間新長的葉子開始出現結晶感。
2025.4.15
種植第67天，因為打氣機突然壞掉，缺氧使根從白色轉為黃褐色。只好暫時維持原有的營養液濃度，不繼續增加鹽量，等待冰花恢復。下圖為不健康的葉片，能觀察到 葉色偏暗、黃綠混雜， 葉片皺縮、乾扁、無光澤，且 葉緣捲曲、下垂。
2025.4.26
種植第78天，冰花略微恢復，長出很多冰晶明顯的小芽。不過 葉片仍略為塌陷，葉色偏暗、略黃綠。
2025.6.2
種植第115天，在這段期間（5月），因為天氣逐漸炎熱了起來，冰花又爛了一次根。放入冷水機的管子後，才又漸漸恢復。下圖的 葉色翠綠有光澤，葉面有明顯水珠狀結構，新葉緊湊、捲曲自然，且整體姿態挺立、有彈性，這才是正常的狀態。
2025.6.9
種植第122天，命運多舛的冰花終於展現出她最美的樣子，由於部分開花了，我們趕緊大量採集，搶在冰花全開花，口感與品質下降前，把握最佳採收期。
目前試過的最佳營養液鹽度為：鹽巴2g/L，個人認為不會過鹹，也不會太沒味道，是最剛好的鹹度，供大家參考。
下圖紅紅的部分是正常的，可以吃。在生長途中，若頂端或節間處出現紅色的小點或突起，這些紅點可能是接近開花時，花萼或花梗的色素累積，抑或是 強光或溫差大的環境下的色素反應。
最後採收的這批冰花扣除盒重，約355g。總計這次種植，大量採收過2次，如果沒有時不時爛根，應該還能收穫更多。
吃法推薦：
